Michel Eugène Chevreul, químico e acadêmico francês (n. 1786)
Michel Eugène Chevreul (31 de agosto de 1786 - 9 de abril de 1889) foi um químico francês cujo trabalho influenciou várias áreas da ciência, medicina e arte. Seus primeiros trabalhos com gorduras animais revolucionaram a fabricação de sabão e velas e levaram ao isolamento dos ácidos graxos heptadecanóico (margárico), esteárico e oleico. Na área médica, ele foi o primeiro a demonstrar que os diabéticos excretam glicose na urina e a isolar a creatina. Ele viveu até os 102 anos e foi um pioneiro no campo da gerontologia. Suas teorias da cor "forneciam a base científica para a pintura impressionista e neo-impressionista". Ele é um dos 72 cientistas, matemáticos e engenheiros franceses cujos nomes estão inscritos na Torre Eiffel; desses 72, Chevreul era um dos dois únicos que ainda estavam vivos quando Gustave Eiffel plantou o Tricolor francês no topo da torre em 31 de março de 1889 (o outro foi Hippolyte Fizeau).