Gail Borden , topógrafo y editor estadounidense, inventó la leche condensada (m. 1874)
Gail Borden Jr. (9 de noviembre de 1801 - 11 de enero de 1874) fue una neoyorquina nativa que se estableció en Texas en 1829 (entonces todavía en México), donde trabajó como agrimensor, editor de periódicos e inventor. Creó un proceso en 1853 para hacer leche condensada azucarada. Anteriormente, Borden ayudó a planificar las ciudades de Houston y Galveston en 1836.

El proceso de Borden para hacer leche condensada azucarada permitió que el producto lácteo se transportara y almacenara sin refrigeración y por períodos más largos que la leche fresca. Después de regresar al área de Nueva York para comercializar otro producto, instaló fábricas de leche condensada en Connecticut, y luego en Nueva York e Illinois. La demanda por parte del Ejército de la Unión fue alta durante la Guerra Civil Estadounidense. Su New York Condensed Milk Company cambió su nombre a Borden Dairy Co. después de su muerte.