Manfred V était marquis de Saluzzo de 1330 et 1332, et plus tard usurpateur de 13411342.

Il était le deuxième fils de Manfred IV de Saluzzo et le premier de sa seconde épouse, Isabella Doria. L'influence de sa mère à la cour poussa son père à le nommer pour lui succéder comme sixième marquis de Saluzzo. Cependant, à la mort de l'aîné Manfred en 1330, son fils aîné, Frédéric, contesta le trône et une guerre civile éclata. Par l'intercession du cousin de Frédéric, Amédée VI de Savoie, Manfred a été contraint, après avoir été pris dans un scandale sexuel avec sa propre mère, de céder le trône à son frère en 1334.

Après la mort de Frédéric en 1336, Manfred déclare la guerre à l'héritier légitime, son jeune neveu Thomas II. Son armée était majoritairement composée de mercenaires angevins. En 1341, après un court siège, Saluzzo se rendit et ses troupes le pillèrent, détruisant également le château. Thomas est emprisonné.

Cependant, lorsque la fortune du protecteur de Manfred, Robert d'Anjou, roi de Naples, déclina après la bataille de Gamenario, il fut contraint par les Visconti d'abandonner Saluzzo en 1342.

Saluzzo ( italien : [saˈluttso] ; piémontais : Salusse [saˈlyse] ; français : Saluces [salys] ; occitan : Saluças [saˈlysɔs] ) est une ville et ancienne principauté de la province de Cuneo , dans la région du Piémont , en Italie .

La ville de Saluzzo est bâtie sur une colline surplombant une vaste plaine bien cultivée. Le fer, le plomb, l'argent, le marbre, l'ardoise, etc. se trouvent dans les montagnes environnantes.

Au 1er janvier 2017, elle comptait 16 968 habitants.

Saluzzo est la ville natale de l'écrivain Silvio Pellico et du typographe Giambattista Bodoni.