不锈钢，： 276  最初称为不锈钢，是一组含有至少约 11% 铬的铁合金中的任何一种，： 3  一种可防止铁生锈并提供耐热性能的成分。： 3  不同不锈钢的类型包括元素碳、氮、铝、硅、硫、钛、镍、铜、硒、铌和钼。： 3  特定类型的不锈钢通常由其 AISI 三位数字表示，例如， 304不锈钢。 ISO 15510 标准在一个有用的互换表中列出了现有 ISO、ASTM、EN、JIS 和 GB 标准中规格的不锈钢的化学成分。不锈钢的抗生锈性源于合金中存在的铬，铬形成一种保护底层材料免受腐蚀侵蚀的钝化膜，并且可以在氧气存在下自我修复。： 3  可以通过以下方式进一步提高耐腐蚀性：

将铬含量提高到 11% 以上

添加镍至至少 8%

添加钼（这也提高了抗点蚀性）添加氮也提高了抗点蚀性并增加了机械强度。因此，有许多等级的不锈钢具有不同的铬和钼含量，以适应​​合金必须承受的环境。耐腐蚀和染色、低维护和熟悉的光泽使不锈钢成为许多应用的理想材料，这些应用的强度要求钢和耐腐蚀。此外，不锈钢可以轧制成片材、板材、棒材、线材和管材。这些可用于炊具、餐具、手术器械、主要电器、车辆、大型建筑物中的建筑材料、工业设备（例如，造纸厂、化工厂、水处理）以及化学品和食品的储罐和罐车。

不锈钢的生物清洁性优于铝和铜，具有与玻璃相媲美的生物清洁性。不锈钢的可清洁性、强度和耐腐蚀性促使制药和食品加工厂使用不锈钢。