Nathan Pritikin，美国营养学家和作家（1985 年逝世）
Nathan Pritikin（1915 年 8 月 29 日 - 1985 年 2 月 21 日）是美国发明家、工程师、营养学家和长寿研究员。Jacob 和 Ester 所生的长子 Pritikin 在伊利诺伊州芝加哥出生和长大，他获得了奖学金芝加哥大学，1933 年至 1935 年就读，因经济大萧条辍学，创办了自己的公司 Flash Foto。在芝加哥居住期间，他成为了发明家和百万富翁，为霍尼韦尔、通用电气和本迪克斯等公司开发专利。后来，他在 1950 年代将公司搬到了加利福尼亚州的圣巴巴拉。 Pritikin 于 1966 年退休，他的注意力完全集中在长寿研究所。

在 1957 年通过异常心电图和压力测试以及胆固醇升高被诊断出患有缺血性后壁心脏病后，他开始寻找治疗方法。根据研究表明，在原始文化中以素食为主的人几乎没有心脏病和西方癌症的病史，以及二战期间提供的详细介绍各个国家疾病发生率的医学数据，他创造了一种低脂饮食，其中富含未精制的碳水化合物，如蔬菜、水果、豆类、全谷物、少量肉类和奶制品以及适度的有氧运动。他的饮食和锻炼方案被称为 Pritikin 饮食。Pritikin 于 1958 年被诊断出患有白血病，直到 1980 年代初他开始遭受疾病和相关治疗带来的严重疼痛和并发症时，它一直处于缓解期。尽管如此，他一直活跃到死前几周。他于 1985 年 2 月 21 日在奥尔巴尼医疗中心自杀。根据给编辑的一封信，尸检声称几乎没有动脉粥样硬化（只有一些脂肪条纹），并且心脏的泵血功能完全不受影响。